Dinkelflocken

1,70 

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Informationen zum Produkt:

Dinkelflocken höchster Qualität.

Aus unserer örtlichen Mühle in Fridolfing (Eizing). 500g

Produktbeschreibung

Der Dinkel ist aus den Urweizenarten Emmer und Einkorn hervor gegangen und stellt sozusagen die Urform des Weizens dar.
Im Gegensatz zum Weizen ist beim Dinkel das Korn fest mit der Getreideschale, dem Spelz, verwachsen. Das bedeutet, die Dinkelkörner können nicht durch herkömmliches Dreschen von Spelz befreit werden. Es ist ein besonderer Arbeitsgang (Gerben) notwendig. Das niedrige Ertragsniveau und auch der aufwendige Schälvorgang haben wahrscheinlich dazu beigetragen, dass der Dinkel immer mehr durch Weizen verdrängt wird.
Obwohl der Dinkel genetisch mit dem Weizen verwandt ist, unterscheiden sich diese Getreidearten ernährungsphysiologisch in wesentlichen Merkmalen.
Der Gehalt an Protein und speziell der Gehalt an biologisch hochwertigen (essentiellen) Aminosäuren ist im Dinkel höher als im Weizen. Aber auch Vitamine und Mineralstoffe sind im Dinkel reichlich vorhanden.

Der Dinkel besitzt eine sehr zarte Faserstruktur und ist gut wasserlöslich. Daher wird der Dinkel gerade auch von Magen-Darm empfindlichen Menschen sehr gut vertragen.

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